La G'Newsletter

Saveurs en ligne, Plaisir et Découvertes
Le Goût de l'Excellence

Bienvenue dans le premier club gastronomique européen en ligne,
offrant à ses adhérents des produits et des services de qualité
autour du monde de la Gastronomie et de la Table.

Devenir membre
Suivez nous sur
Accueil > Les fiches techniques > Sirop de poivre

Sirop de poivre

Description

Il est l’intéressante alliance d’un sirop de sucre avec du poivre noir Bourbon de Madagascar.

Saveur

La douceur du sirop contraste avec les notes boisées et relevées du poivre.
Il est faiblement piquant.
 

Origine

Madagascar
 

Utilisation

Il est remarquable dans une salade de fruits, une compote de poires, sur un magret de canard grillé ou un foie gras poêlé.


Recette :

Foie gras poêlé utilisant Sirop de Poivre et Baies roses

  • 4 tranches de foie de canard cru de 2 cm d’épaisseur 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix
  • 2 cuillères à soupe de sirop de poivre
  • 12 cerneaux de noix
  • 200 gr de mâche lavée
  • Fleur de sel
  • Baies roses

Colorer les tranches de foie dans une poële chaude deux minutes de chaque côté.
Si les foies ont beaucoup rendu de graisse supprimer en une bonne partie.
Déglacer avec le vinaigre et saler puis ajouter le sirop de poivre.
Sur chaque assiette faire un petit tas de mâche et placer un foie à côté et trois cerneaux de noix.
Arroser le tout avec la sauce du déglaçage.
Parsemer quelques baies roses sur les assiettes et servir aussitôt.

Partager la fiche technique
Les producteurs partenaires