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Accueil > Les fiches techniques > La vanille "Bourbon" de Madagascar

La vanille "Bourbon" de Madagascar

Particularité

  • Elle se caractérise par sa rareté en raison des tris successifs
  • Elle représente 5% de la production des meilleures années
  • Le haut de gamme en matière de Vanille

Les gousses de vanille ne seront pas uniquement vos alliées en cuisine, mais vous permettront aussi de préparer d'excellents macérâtes huileux ou autres bases de massages.

Les graines renfermées par ces gousses sont également excellentes pour la mise au point de produits exfoliants doux pour le visage.

La vanille bourbon de Madagascar est la plus aromatique et sucrée, les autres origines notamment d'Asie ont une odeur plus amère rappelant certaines notes du pruneau.

Caractéristiques

  • Richesse en vanilline
  • Senteur à la fois fine et puissante
  • Parfum très chocolaté.
  • Vanille très grasse type Japonais
  • Souple
  • Couleur noire
  • Facile à fendre

Taux d’humidité

  • 36 à 38%

Taille et Poids d'une gousse

  • Magnifique taille : entre 16 et 18 cm
  • 3 à 4 grammes

Utilisation

  • Fendre la gousse dans le sens de la longueur sans la séparer
  • Racler les graines car elles sont porteuses des arômes, l’écorce s’utilisera en infusion avec les graines
  • Broyées après séchage ou en décoration

Conservation

  • Pour éviter que les gousses ne se dessèchent, nous vous conseillons de les stocker dans leur tube d'origine correctement fermé à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Congélation

  • La congélation est recommandée en raison de son taux d’humidité élevé
  • Roulez chaque gousse individuellement dans du film alimentaire.

 

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