La G'Newsletter

Saveurs en ligne, Plaisir et Découvertes
Le Goût de l'Excellence

Bienvenue dans le premier club gastronomique européen en ligne,
offrant à ses adhérents des produits et des services de qualité
autour du monde de la Gastronomie et de la Table.

Devenir membre
Suivez nous sur
Accueil > Recettes et conseils > Bar grillé et son beurre mousseux au Combava et poivre blanc Bourbon

Bar grillé et son beurre mousseux au Combava et poivre blanc Bourbon

Ingrédients

  • Un bar de 1kg
  • 2 Jus de 1⁄2 citron
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 3 zestes de combava
  • 10 cl d’eau
  • 150 gr de beurre
  • Sel
  • Poivre blanc sauvage Bourbon

Préparation

  • Faire cuire le bar entier huilé dans un plat au four à 180°c pendant 25 minutes.
  • Infuser les zestes de Combava dans les 10cl d’eau préalablement bouillie durant quelques minutes.
  • Retirer les feuilles.
  • Dans une casserole diluer le jus de citron avec les deux jaunes d’œufs et ajouter l’infusion de combava
  • Puis monter la sauce sur feu doux avec le beurre coupé en petit morceaux.
  • Salez et poivrez au poivre blanc sauvage Bourbon.
  • Servir le bar grillé accompagné de sa sauce.
Partager la recette
Les producteurs partenaires
Les fiches techniques