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Blinis pour vos soirées entre amis

Blinis pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : environ 1 heures pour la levée et environ 15-20 minutes pour la cuisson.


Ingrédients pour Blinis

  • 140 g de farine
  • 1/5 ltr (20 cl ou 200 g) de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 10 g de levure boulangère (au rayon frais de boulangerie de votre supermarché)
  • 1 œuf entier


Elaboration de vos blinis

  • Mettez votre farine dans un cul de poule (grande!), le sucre et le sel et mélangez bien.
  • Versez le lait dans une casserole avec la levure et le jaune d’œuf et fait tiédir (40 à 45°C).
  • Mettez le blanc d'œuf dans un cul de poule (moyen taille) et placez le dans le frigo pendant la levée de la pâte.
  • Incorporez le lait dans la farine en fouettant (manuellement ou avec un mixer) jusqu'à l'obtention d’une pate lisse et homogène.
  • Pour la levée, laissez reposer la pate sous un torchon sec pendant environ 1 heure.
  • Dès que la levée est terminée. Montez les blancs d'œufs en neige et après incorporez les dans la pate délicatement avec une maryse (racloire caoutchouc ou en bois).
  • La pate est maintenant prête pour faire les blinis soit grands soit en mini blinis.


Astuces : Cuire dans une poêle à blinis chaude légèrement huilée (ex. huile de tournesol). Quand il s'agit de l'utilisation d’une poêle en fonte (pour la cuisson en induction), il faut bien verser plus d'huile dans chaque compartiment pour obtenir un résultat parfait, vous avez l'impressions que c'est beaucoup, mais c’est un peu comme faire des beignets.
 

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