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Accueil > Recettes et conseils > Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Recette pour 4 personnes

Temps

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 0 minutes

Ingrédients

  • 2 noix de Saint-Jacques / personne
  • Huile d'olive
  • Combava en poudre **
  • 1 citron vert
  • Fleur de sel
  • Poivre Sauvage Bourbon "Voatsiperifery" **

Préparation

Si vous avez des noix de Saint-Jacques avec le corail :

  • Prélever, l' écraser avec une fourchette
  • Mélanger avec le zeste de citron vert
  • Saler, poivrer
  • Passer 1 min au micro ondes.
  • Mélanger et réserver.

Sur chaque Asiette :

  • Mettre l'huile d'olive, saler et poivrer
  • Couper les Saint-Jacques en fines lamelles et les placer sur l'assiette.
  • Verser un filet de citron vert et d'huile d’olive.
  • Saupoudrer de Combava.
  • Saler et poivrer.

Si vous avez préparé le corail, l'intercaler entre les tranches de Saint-Jacques, en le déposant une cuillère à café.

** Produits de Madagasgar disponible sur le site www.the-gastronomie-house.com

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