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Accueil > Recettes et conseils > Foie gras poêlé au sirop de poivre

Foie gras poêlé au sirop de poivre

Ingrédients

  • 4 tranches de foie de canard cru de 2 cm d’épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix
  • 2 cuillères à soupe de sirop de poivre
  • 12 cerneaux de noix
  • 200 gr de mâche lavée
  • Fleur de sel
  • Baies roses

 

Préparation

  • Colorer les tranches de foie dans une poële chaude deux minutes de chaque côté.
  • Si les foies ont beaucoup rendu de graisse supprimer en une bonne partie.
  • Déglacer avec le vinaigre et saler puis ajouter le sirop de poivre.
  • Sur chaque assiette faire un petit tas de mâche et placer un foie à côté et trois cerneaux de noix.
  • Arroser le tout avec la sauce du déglaçage.
  • Parsemer quelques baies roses sur les assiettes et servir aussitôt.
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