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Accueil > Recettes et conseils > La Blanquette de veau Bonne-Maman

La Blanquette de veau Bonne-Maman

La blanquette bonne-maman. Le plat traditionnel par excellence.

  • Préparation : 20 minutes,
  • Cuisson : 1h30. 
  • Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux, 
  • 4 grandes carottes,
  • 4 oignons,
  • 2 clous de girofle,
  • persil, thym, laurier,
  • vin blanc sec,
  • farine,
  • 2 œufs,
  • 1 citron,
  • beurre.

Préparation

  • Mettez du beurre, les carottes en rondelles et les oignons piqués de clous de girofle dans une cocotte.
  • Dès qu'ils blondissent, ajoutez la viande, remuez, saupoudrez de 2 cuillerées de farine, mettez le persil haché, le thym, le laurier, un verre d'eau et un verre de vin blanc, sel et poivre.
  • Pendant que la blanquette cuit, mélangez 2 cuillerées de farine avec du beurre.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez à ce mélange la sauce de la cocotte que vous liez avec 2 jaunes d'œufs éventuellement un peu de crème et le jus d'un citron.
  • Retirez du feu, versez la sauce sur la viande et servez.
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