La G'Newsletter

Saveurs en ligne, Plaisir et Découvertes
Le Goût de l'Excellence

Bienvenue dans le premier club gastronomique européen en ligne,
offrant à ses adhérents des produits et des services de qualité
autour du monde de la Gastronomie et de la Table.

Devenir membre
Suivez nous sur
Accueil > Recettes et conseils > Noix de Saint-Jacques au Safran

Noix de Saint-Jacques au Safran

Recette pour 4 personnes

Temps

  • 20 mm pour la préparation
  • 6 mm pour la cuisson.

Ingrédients

  • 4 à 5 noix de Saint-Jacques par personne)
  • 1 dose de safran20 cl de crème liquide à 15% de matière grasse
  • 4 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Passer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail.
  • Les sécher sur du papier absorbant.
  • Eplucher et hacher les échalotes.
  • Les faire bouillir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol.
  • Mettre les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2mm de chaque côté.
  • Puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaux.
  • Déglacer la sauteuse avec la crème liquide et ajouter le safran.
  • Faire réduire un peu.
  • Saler et poivrer selon le goût.
  • Disposer les noix Saint-Jacques dans les assiettes de service.
  • Napper avec la crème au safran et mettre de la ciboulette.

 

  • Servir tout de suite, avec du riz basmati en accompagnement


 

Partager la recette