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Accueil > Recettes et conseils > Poisson au four à la mexicaine

Poisson au four à la mexicaine

pour 4 personnes


Ingrédients

  • 4 pavés de cabillaud (environ 200 g. ou mérou,vivaneau)
  • 3 tomates coupées en petits dés
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 petit piment vert épépiné et émincé
  • 4 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 oignon rouge émincé très finement.
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillère à soupe de jus d'orange
  • le jus de 1 citron

Préparation

  • Préchauffez le four à 190°
  • Enlevez les arrêtes éventuelles dans les filets de poisson
  • Mélangez dans un petit saladier les tomates, le cumin, le piment de la jamaïque, la cannelle, le piment vert et la coriandre.
  • Coupez 4 grand feuilles d'alu et disposez un filet de poisson au centre de chacune d'elles
  • Répartissez dessus la salade de tomates
  • Mélangez l'oignon et le poivron, puis ajoutez les sur les tomates
  • Mélangez dans un bol le vinaigre balsamique, le jus d'orange et le jus du citron
  • Nappez en les filets de poisson
  • Fermez les papillotes
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes.
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