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Accueil > Recettes et conseils > Rôti de veau au cumin

Rôti de veau au cumin

Ingrédients

  • 1.2 kg de longe de veau
  • 20 oignons grelots
  • 500 gr de pommes de terre type "quenelle"
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère a café de laurier séchés
  • 1 cuillère à café de grains de coriandre
  • 1 cuillère à café de grains de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et Poivre

Préparation

  • Huiler un plat en terre rectangulaire
  • Faire chauffer le four à 200°
  • Enduire le rôti de veau du thym et du laurier émiettés et du cumin en poudre
  • Mettre le veau au four 15 mm
  • Pendant ce temps, grattez les pommes de terres "quenelle" avec un petit couteau
  • Eplucher les petits oignons
  • Garder les gousses d'ail avec la peau "en chemise"
  • Couper le poivron en petits dés en ôtant les graines
  • Sortir le rôti de veau du four
  • Disposer les oignons, lail, le poivron, les pommes de terre tout autour du rôti de veau
  • Saler et poivrer le tout
  • Enfourner à nouveau en arrosant de vin blanc le rôti de veau uniquement
  • Couvrir le plat de papier d'aluminium
  • Baisser le four à 150° (Th 6)
  • Au bout de 30 minutes, soulever le papier et disperser les graines de cumin sur l'ensemble
  • Rajouter un peu d'eau au fond du plat et arroser le rôti de veau et les légumes
  • Servir dans le plat même au bout de 45 mintues de plus de cuisson

Conseils

  • Ce veau rôti est un regal si la cuisson est réussie
  • Il faut être vigilant
  • La viande ne doit pas se dessécher

 

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