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Tartare de Saumon mi-frais / mi-fumé

Pour 6 à 8 personnes comme entrée ou 12 vérines en apéritif

Temps de préparation 20 minutes environ.

Temps de repos avant service 2 à 3 heures dans le frigo bien filmé.

Ingrédients

  • 160-180 g de « Royal filet », le cœur du saumon fumé
  • 160-180 g de filet de saumon frais
  • Une 1/2 échalote ciselée
  • Ciboulette finement haché
  • Un jaune d’œuf
  • ½ cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon.
  • 75-100 g de fjord (fromage blanc)
  • 75-100 g de crème fraiche épaisse 30-40%
  • 40-50 g d’œuf de saumon ou truite (optionnel).
  • Sel et poivre

Préparation

  • Coupez le saumon en petite macédoine (petits carrés) et le mettre dans un cul de poule,
  • Incorporé l’échalote, la ciboulette, le jaune d’œuf, la moutarde et mélanger délicatement.
  • Mettre le fjord et la crème fraiche, mélanger de nouveau délicatement pour obtenir un masse homogène.
  • Optionnel : Vous pouvez également ajouter les 40-50 g d’œuf de saumon/truite ce qui donne au tartare un gout sublime et craquant.
  • Mettre maintenant le tout filmé dans le frigo minimum 2 à 3 heures avant de servir.

 

Bonne dégustation.
 

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