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Terrine de Foie Gras

TERRINE DE FOIE GRAS

Pour 8-10 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 1 Foie Gras de Canard Frais déveiné de 500 gr environ
  • 1 Terrine moyenne
  • Sel, Poivre, Noix de Muscade
  • Porto, Rhum, Cognac, Armagnac

       Options : Truffe 20 gr ou Figues 50 gr

Préparation

  • Faire tremper le foie dans un mélange d’eau et de lait afin de le mettre en température.
  • Séparer les 2 lobes
  • Assaisonner : Sel, Poivre, Noix de Muscade préalablement mélanger
  • Ajouter les options avant de reformer le foie :
  • Truffes à disposer en petits morceaux
  • Figues préalablement poêlées
  • Recomposer le foie avec les 2 lobes
  • Remplir la terrine en tassant très serré
  • Poivrer au moulin
  • Préchauffer four a 90°
  • Préparer le bain marie avec eau bouillante
  • Enfourner la terrine dans son bain au four pendant 90’
  • Sortir terrine et la laisser refroidir à température ambiante
  • Placer la terrine dans frigidaire 48 heures avant de déguster

Conservation possible 6 jours

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